Download hier
onze meest recente folders...
Het seizoen
Het aspergeseizoen begint in april en eindigt traditioneel op 24 juni, ook wel Sint-Jan genoemd. In deze periode zijn de asperges op hun best, met een perfecte balans tussen smaak en textuur.
Asperges, vaak aangeduid als ‘het witte goud’, zijn een delicatesse die wereldwijd wordt gewaardeerd. Deze verfijnde groente heeft een rijke geschiedenis en biedt veelzijdige mogelijkheden in de keuken. Hier ontdek je alles over de teelt, soorten, seizoen, smaakcombinaties en bereidingswijzen van asperges.
Bereidingswijzen
Koken
Witte asperges moeten eerst worden geschild. Kook ze in licht gezouten water met een klontje boter en een snufje suiker. Groene asperges hoeven meestal niet geschild te worden en hebben een kortere kooktijd.
Stomen
Behoudt meer smaak en voedingsstoffen. Perfect voor wie van een pure bereiding houdt.
Grillen
Geeft een licht rokerige smaak en een mooie textuur. Bestrijk met olijfolie en gril 5-7 minuten.
Roosteren
In de oven met een beetje olie, zout en peper. Dit concentreert de natuurlijke zoetheid.
Rauw
Geschikt voor dunne, jonge asperges. Schaaf ze fijn en gebruik in salades voor een knapperige bite.
Asperge-recepten
Kabeljauwhaasje met witte asperges en zeekraal
Bekijk recept
Zeewolf met groene asperges, waterkerssaus en geroosterde amandelschilfers
Bekijk recept
Kalfsfilet pur met lente groentjes, groene en witte asperges, munt en vleesjus met steranijs
Bekijk recept
Ontdek meer recepten